C’est le début de la saison des cèpes

©Biosphoto / Yves Lanceau

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Disneynature

Aujourd’hui 24 août, avis aux gourmets et aux gourmands : les cèpes à tête noire ont fait leur apparition sur les marchés du Périgord. Le soleil, une terre chaude, les orages récents et les pluies sont autant d’éléments combinés pour l’éclosion de ces merveilles gustatives. Il faut à peu près 12 jours aux cèpes pour pousser  au cœur de chênaies aérées. La saison se situe de la fin de l’été au début de l’hiver. Chez les cèpes, il existe de nombreuses espèces mais 4 sont dit « royaux » et le cèpe à tête noire en fait partie. Pour grandir, le cèpe, comme tous les champignons, a besoin d’un arbre hôte avec lequel il crée une relation en symbiose, l’un et l’autre se rendant des services, cela s’appelle la mycorhize